Jag är absolut ingen mästerkock men jag har gjort stora framsteg sedan jag kom till Italien och lärt mig att uppskatta matlagningskonsten, lägga ner tid på att välja ut bra råvaror och äta så lite färdiglagad mat som möjligt! Jag har därför besämt mig för att inviga matlagningsdelen av bloggen med ett av de första recepten som jag lärde mig att laga; Saffransrisotto.
Saffransrisotto (Risotto allo zafferano) 4 personer
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 påse saffran
3 dl Avorioris
4 dl vatten
2 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1/2 tsk salt
2 msk smör
1 1/2 dl riven Parmesan
Finhacka lök och vitlök
Koka upp vatten, vin och buljong.
Fräs lök, vitlök, saffran och ris utan att det får färg.
Tillsätt lite i taget av den kokande vätskan.
När all vätska är tillsatt och risotton är krämig (all vätska ska inte kokas bort, det skall vara grötigt), tillsätt ost, smör och kryddor.Smaklig måltid!!!
Tips för att lyckas med risotton:
- Koka risotton minimalt, annars kan den lätt bli grynig.
- Låt vätskan sjuda på spisen, den bör vara varm hela tiden. om vätskan blir kall eller ljummen så förstår det riskornens konsisitens.
- Tillsätt smör och Parmesan när plattan är avstängd och låt risotton vila 2-3 min innan den servas.
